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“曲为酒之骨”——解密景芝酒曲神奇的诞生经历

“曲为酒之骨”——解密景芝酒曲神奇的诞生经历
2021-02-22 11:51:07 来源:中华网山东频道

在白酒酿造中有一句行话:“曲为酒之骨”,要酿造一杯好酒制曲尤为关键。

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酒曲具有糖化发酵的功能,可将谷物中的淀粉含量糖化、发酵转化成乙醇及微量香味。

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那么,酒曲是如何制作的呢?哪里能见到这神奇的酒曲呢?酒曲又是如何保证景芝酒“酒味全面”的独有品质呢?且到景芝制曲车间一游。

走进制曲车间,空气中弥漫着曲麦的天然香味,制曲工人正在专心制作酒曲。

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从曲麦进制曲车间,到曲胚压制成型需要经过10多道工序、4000多个小时的培育。

关键词:景芝

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