“曲为酒之骨”——解密景芝酒曲神奇的诞生经历

2021-02-22 11:51:07 来源：中华网山东频道

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曲块成型后，还要在发酵房进行至少一个月的培菌管理。

在整个发酵过程中制曲工人必须根据季节变换和曲块发酵情况通过人为手段和技术手段控制环境温度、湿度和品温变化，实施动态管理，确保整间发酵房的曲发酵均匀透彻，曲品温走势符合工艺主线。

培菌管理结束后，富含菌系、酶系、物系的酒曲还要转入库房储存3-6个月粉碎后才能送至烤酒车间用于酿酒，和粮食相拥，和窖泥中的酿酒微生物携手，更好地、更合理地将不同粮食的香味成分和产酒特点融合在一起，缔造出散发着旷世芬芳的景酒佳酿！

(责任编辑：窦静)

关键词：景芝

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