新蒸酒的分子链是杂乱的,分子间排列不规则,喝起来辣口呛鼻。只有在陶坛中长时间储存,酒通过陶坛上的缝隙与外界物质进行交换,分子之间互相缔合及氧化还原反应,去除新酒的不愉快气味,减少辛辣味。当然,这一过程是缓慢进行的,一滴芝香美酒至少要经过5年的时间历练才能变得绵柔、醇厚,回味悠长。
酒体,和谐配比
所谓酒体设计,将含有不同微量成分的酒按照不同比例组合在一起,使分子间重新排布和组合,通过相互补充、平衡,烘托出主体香气并形成独特的风格特点。比如一品景芝芝香20年的酒龄配比就是:20年基酒5%+8年基酒20%+5年基酒75%。
当然,要保证芝香酒的品质始终如一,每个批次的酒都要经过几十次甚至上百次的酒体设计试验与口感品评。
质检,贯穿全程
在景酒人眼中,质检一直是生产中的头等大事。
为了保证芝香酒完美的品质,景酒人从原料进厂到成品酒出厂的每个环节都采取了可追溯的全过程质量检验,通过严格的质检体系与先进的质检、化验设备与手段,坚持做到了产品从内在品质到外在计量、包装的绝对合格。
从精选原粮到传承技艺,从长期贮存到与时俱进,景酒人在探索突破、精铸酒道的过程中,将千百年的酿酒史,写成了一部寻粮史、传承史,创新史,匠心史......用最执着的心,酿造传世的芝香佳酿!