中华网 china.com

山东
山东内容 国际表达
当前位置:山东频道首页 > 金融财经 > 酒业 > 正文

酒中有光阴,经过窖藏的青岛啤酒百年臻酿“一世传奇”

酒中有光阴,经过窖藏的青岛啤酒百年臻酿“一世传奇”
2022-01-14 16:21:02 来源:中华网山东频道

初尝,是带有威士忌橡木桶特有的酯香、醇香,散发着淡淡椰子香、巧克力味与浓郁的香草冰激凌的气息,有拉格的浓烈醇厚质感;慢慢地仔细品,可以感受到啤酒特有的麦芽香气与葡萄酒的清甜果香。

时间是“美味”的宿敌,但有时也是头号功臣。

对于酿酒人来说,时间是每一桶、每一瓶酒必经的修行,赋予了每一瓶酒不同的生命。

酒中有光阴。唯有经过漫长的贮存与臻酿,在时间中褪去浮躁与冲动,才能使酒体日趋成熟、平和、细腻、柔顺和温润,沾染上时间与容器赋予的窖香与酒香。

任何一种时间历练过的酒品,总会有自己的忠实拥趸,并成为一些文学家、艺术家的灵感源泉。

日本作家村上春树把品味威士忌比作“体验人生”,他在《如果我们的语言是威士忌》一书中写道,“岁月漫长,然而值得等待。”

法国现代剧作家、诗人、散文作家克洛代尔这样描述葡萄酒:"它需要艺术、耐心、时间和关怀的合作,它需要在夜间长时间地暂住以成为对神经和口腔都获得美好感受的名著。"

美国作家约书亚·M.伯恩斯坦认为,人们需要理解并欣赏啤酒这一世界上最棒的饮料,他在《最爱啤酒》里这样描述:“啤酒穿过你的喉咙顺流直下,就像滑滑梯般迅速敏捷。”

人们的认知中,威士忌老练成熟、葡萄酒睿智内敛,啤酒更显畅快。相较于前两者的越陈越香,啤酒似乎是具有限定赏味期的存在。人们在形容喝啤酒时最常用的动词不是“细品”,而是“灌”,它是“开瓶即用”“开瓶畅饮”的代表。

在传统的啤酒消费理念中,鲜少有人把啤酒与时间联系在一起,但经过时间陶冶的啤酒亦藏着岁月芳华。

1

一杯融百味

早在1903年,青岛登州路56号的啤酒厂里,德国酿造大师汉斯·克里斯蒂安·奥古特酿制出第一桶啤酒,采用了橡木桶来进行储藏。日复一日,他细致入微地记录下酒的每一次变化,百余年后,泛黄的手稿成为新品的灵感起源。

自此至今,啤酒厂的经营虽然几经变迁,但啤酒的生产却未曾有一刻停滞过。百年前的酿造工厂里,中国最早的糖化锅、糊化锅、煮沸锅、过滤槽、发酵池和橡木桶等老设备一应俱全,而今行走其间,依然有隐隐浮动的麦香扑鼻而来。

时间在橡木桶中发酵出酒香,而厚重的酒香已渗入墙壁与之融为一体。

在啤酒成为时尚快消品的今天,古老的橡木桶正与阔别已久的啤酒老搭档重新碰头,成就了青岛啤酒超高端艺术典藏新品“一世传奇”。

酒中有光阴,经过窖藏的青岛啤酒百年臻酿“一世传奇”

歌词里写“葡萄躲进橡木桶酿出时光”,经过橡木桶窖藏,葡萄的新鲜果香会慢慢转为成熟果香;威士忌需要经过橡木桶桶陈,赋予酒体饱满色泽。而更为“快消”的啤酒,在百年橡木桶中深藏百日后,亦成为“艺术品”。

赏味期三年的“一世传奇”是青岛啤酒艺术酿造的集大成之作,几乎突破了当前市场主流传统啤酒酒精度、风味与储存时间极限——使用贵重的百年酵母,传承百年青啤古法酿造两段式发酵工艺,融汇北美经典威士忌过桶酿法与欧洲古典葡萄酒窖藏方式,采用百岁年轮的威士忌橡木桶贮藏……

每一步都非一日之功。

一千多个日夜,万里迢迢寻找老橡木桶,在一众100至130年的橡木桶中比对、否定、苛求、标准、探索,层层筛选,惊人的淘汰率里潜藏着传奇诞生背后的时间、心血与信念。

关键词:青岛啤酒

为您推荐

下载中华网山东APP

联系方式

中华网新媒体 山东频道
互动/投稿邮箱:
shandong@zhixun.china.com
山东频道商务合作热线:0531—86666666