人杰地灵出好酒，探秘中国芝麻香鼻祖起源地——潍坊景芝镇

景芝自古以来方圆几十里盛产红高粱，具有酿酒的天然原料资源和优越的地理传承基因，正是历史传承下来的火红的“红高粱基因”，让这片土地充满了神奇的酒祖灵性和文化张力。从1980年代开始，这里走出一位因《红高粱家族》成名的大作家——莫言。而大导演张艺谋根据莫言的作品，在这里取景拍摄出电影《红高粱》，一炮走红，中国电影从此走向世界。

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▶地理·环境：地丰水美，天菁地华◀

常言说：“名酒产地，必有佳泉”，景芝酒厂院内有一口历史悠久的“松下古井”，井水清冽甘芳，当地盛传“三产灵芝真宝地，松下古井见酒泉”和“景芝水含三分酒”的说法。据说大旱之年景芝镇上其他水井都干枯了，这眼井的井水还能喷涌不绝，并且用这眼井水酿制的酒，不仅酒味香醇，而且产量也高。这说明景芝地处灵秀之地，甘泉美酒自然天成。

不仅如此，水源的优良品质为景芝美酒的四溢飘香也有极大的裨益，早在1992年，山东地质矿产部门经对景芝水化学分析结果显示：景芝水质是一种含锶、锌、偏硅酸等多种微量元素的饮用天然矿泉水。因而酿出的景芝酒积淀了几分灵气和神韵，蕴藏了几多思古幽情。

从“地理•环境”上来讲，景芝镇处于“泰沂山脉”和“胶东山脉”之间潍河水脉走廊，拥有“三河并流、两海交润，一湖山色，半岛秘境”的特殊地理生态环境，是中国生态酿酒有益微生物群最丰富的聚集区。《山东轻工志》就有记载：“同样的工艺、同样的烧酒班子，离开景芝到别处酿酒，酒味大有逊色。”白酒质量风味离不开当地水土、物候，尤其是看不见摸不着却又无处不在的酿酒微生物。这也充分佐证了白酒品质的好坏与地理环境存在直接必然的联系。

这里呈现出典型的半岛湿润性气候特征，而冬无严寒、夏无酷暑的自然环境，有益于酿酒微生物菌群的繁殖，成为丰富白酒香气成分、提升酒质的天然“屏障”。以景芝镇为中心并衍射周边县域的整个鲁中腹地就是一个酿酒的集中“产业区”，几千年来酒坊产生的酒糟、黄水、酒气，不断羼透到地下土壤和水系，促使这一地域环境下的土壤、河流、甚至空气中的微生物含量大大超过了周边地域，呈现“水净土沃醪糟香”的特质。而景芝所在之地的这种天然气候环境，各种优良菌种和窖泥不断被带入当地，酒菌在这里自然嫁接、优选和繁育，逐步形成了景芝特有的优良酒曲菌种资源。因而对景芝酒的酿造生产影响极大，富含的有益微生物菌群，特别有利于酿酒。

景芝酒，酒因水而美，水因酒而俏。充沛的水源，和着沿海的潮汐，形成了景芝地区独特的天然气候，利于微生物群的形成和生长，再加上独特的工艺，景芝酒就有了特别的风味和灵气。芝麻香白酒于1957年在景芝酒中被发现，也并非偶然，应该说，景芝镇特有的地域、气候、原料、水质等诸多因素成就了芝麻香型白酒的生存土壤和独特的酒体风格。2007年，由景芝为主起草的《芝麻香型白酒国家标准》经国家颁布实施；２００８年，一品景芝被国家质检总局批准公布为山东省白酒行业第一个“国家地理标志保护产品”。

2009年，时任茅台集团董事长季克良专程来到景芝考察，亲笔题词“一品景芝，中国芝麻香鼻祖”。

如今，这个中国东部的景芝古镇，成为一张靓丽的酒文化名片，吸引着四面八方的商家和游客，络绎不绝前来取经观澜，感悟时代的沧桑巨变。