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位列“县长工程”,“单县羊肉汤”金字招牌如何打向全国?

位列“县长工程”,“单县羊肉汤”金字招牌如何打向全国?
2021-09-01 12:01:25 来源:中华网山东频道

8月30日,蒙蒙阴雨裹着秋意打湿地面,济南银荷大厦单县羊肉汤店里,一碗碗冒着热乎气的羊肉汤上了餐桌。沉浸于美食中的人们没有注意到,单县县委副书记、县长魏传永也在店内。作为济南首家官方品牌“单县羊肉汤”连锁店,开业8天时间里每桌翻台达四五次,火爆度超出预期。每次来济南出差,魏传永都会来店里调研,了解顾客体验。

这一天,魏传永还将中国单县羊肉汤产业发展专家研讨会也搬到济南召开。在此之前单县为这碗羊肉汤何以标准化、品牌化,最终产业化走出县城走向全国已闷头苦修了三年。单县羊肉汤能否跻身沙县小吃、黄焖鸡等名品牌小吃行列,实现餐饮连锁,羊肉汤产业又该向哪个方向发展,众多专家也纷纷给出各自建议。不久,一碗单县羊肉汤也能拉出一个百亿级的农副产品加工产业集群。

开到济南的羊汤馆,牵动单县县长的心

记者检索企查查,股权穿透可发现成立于今年5月的山东单养千秋餐饮连锁有限责任公司(下简称单养千秋餐饮),为单县综合开发建设有限责任公司全资子公司,为国有独资企业。

“这里是我们县第一个走出来的实现羊肉汤标准化、产业化的试营店,是今年的‘县长工程’同样也是乡村产业振兴的重点,运营状况关乎着未来对产业决策和发展。”8月30日下午,魏传永接受记者采访时坦言,每次来济南出差他都会来店里调研,了解顾客用餐体验,通过积累经验更好推动运营,打出“单养千秋·单县羊肉汤”的金字招牌。

单县羊肉汤经营历史可以追溯到1807年,至今已有两百多年历史,形成了独特的单县羊肉汤文化。如何挖掘文化,讲好品牌故事,做大做强产业,让单县羊肉汤真正走出去,让更多的人认识单县羊肉汤,认识单县,成为当地人的愿景。

单养千秋餐饮负责人郝标介绍,此前有不少本地羊汤企业尝试去外地开店,多数以失败告终,有一些小店还尚在坚持但也没有较为可观的盈利。“我们分析了原因,这与照搬传统单县羊肉汤做法有关。他们没有紧跟时代潮流,考虑当地消费者口味要求,造成了‘水土不服’。对此,我们采取工艺淡化了羊肉汤的油脂,采取标准化和产业化运营,同时将店面风格设计得更加时尚,摆脱传统羊汤店‘乌漆嘛黑’的印象。”

经过前期调研,郝标发现羊肉汤在济南特别受欢迎。“济南是省会城市,第一家店开在这里也有助于扩大品牌影响力和宣传力度。开业8天来,每天我们都会向县长汇报当天经营情况。”郝标直言,店里有74个座位,开业至今每天最少营业额为1.1万元,在同等规模的店里有着不错的销售成绩。

注册单县羊肉汤商标,是保护也是共赢

关键词:单县羊肉汤

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