位列“县长工程”，“单县羊肉汤”金字招牌如何打向全国？

8月30日，蒙蒙阴雨裹着秋意打湿地面，济南银荷大厦单县羊肉汤店里，一碗碗冒着热乎气的羊肉汤上了餐桌。沉浸于美食中的人们没有注意到，单县县委副书记、县长魏传永也在店内。作为济南首家官方品牌“单县羊肉汤”连锁店，开业8天时间里每桌翻台达四五次，火爆度超出预期。每次来济南出差，魏传永都会来店里调研，了解顾客体验。

这一天，魏传永还将中国单县羊肉汤产业发展专家研讨会也搬到济南召开。在此之前单县为这碗羊肉汤何以标准化、品牌化，最终产业化走出县城走向全国已闷头苦修了三年。单县羊肉汤能否跻身沙县小吃、黄焖鸡等名品牌小吃行列，实现餐饮连锁，羊肉汤产业又该向哪个方向发展，众多专家也纷纷给出各自建议。不久，一碗单县羊肉汤也能拉出一个百亿级的农副产品加工产业集群。

开到济南的羊汤馆，牵动单县县长的心

记者检索企查查，股权穿透可发现成立于今年5月的山东单养千秋餐饮连锁有限责任公司（下简称单养千秋餐饮），为单县综合开发建设有限责任公司全资子公司，为国有独资企业。

“这里是我们县第一个走出来的实现羊肉汤标准化、产业化的试营店，是今年的‘县长工程’同样也是乡村产业振兴的重点，运营状况关乎着未来对产业决策和发展。”8月30日下午，魏传永接受记者采访时坦言，每次来济南出差他都会来店里调研，了解顾客用餐体验，通过积累经验更好推动运营，打出“单养千秋·单县羊肉汤”的金字招牌。

单县羊肉汤经营历史可以追溯到1807年，至今已有两百多年历史，形成了独特的单县羊肉汤文化。如何挖掘文化，讲好品牌故事，做大做强产业，让单县羊肉汤真正走出去，让更多的人认识单县羊肉汤，认识单县，成为当地人的愿景。

单养千秋餐饮负责人郝标介绍，此前有不少本地羊汤企业尝试去外地开店，多数以失败告终，有一些小店还尚在坚持但也没有较为可观的盈利。“我们分析了原因，这与照搬传统单县羊肉汤做法有关。他们没有紧跟时代潮流，考虑当地消费者口味要求，造成了‘水土不服’。对此，我们采取工艺淡化了羊肉汤的油脂，采取标准化和产业化运营，同时将店面风格设计得更加时尚，摆脱传统羊汤店‘乌漆嘛黑’的印象。”

经过前期调研，郝标发现羊肉汤在济南特别受欢迎。“济南是省会城市，第一家店开在这里也有助于扩大品牌影响力和宣传力度。开业8天来，每天我们都会向县长汇报当天经营情况。”郝标直言，店里有74个座位，开业至今每天最少营业额为1.1万元，在同等规模的店里有着不错的销售成绩。

注册单县羊肉汤商标，是保护也是共赢