“年菜元年”来啦？！——广东发力撬动预制菜产业关键“节点”

2023年岁末，预制菜再次成为热点——“年菜元年”来了。

“年菜”一词始于10月份广东举办的首届年菜百家领军企业座谈会，政企联动，研发助力，市场驱动生产。有如一夜春风来，仅仅两个多月，年菜从概念变成商品走向大江南北，多地联动呼应，已经迈向海外。年菜，启动了预制菜产业关键“节点”——这个节点，既是节庆经济的节点，也是产业与消费变革的节点，预制菜正踏准“节点”启动一轮消费热潮。

今年过年吃年菜，今年送礼送年菜，正在成为越来越多人的选择。

年菜迅速升温

预制菜产业蒸蒸日上

有广东年鱼的铺垫，今年推出年菜是顺理成章。

12月11日，在首届湛江金鲳鱼海捕文化节暨“湛江年菜”宣传推介活动启动仪式上，2024年湛江年夜饭一桌菜正式发布。

12月28日，在“年鱼”的诞生地珠海，中国年鱼博览会如期举办第二届。贵州遵义、湛江、广州、佛山、江门、阳江、茂名、珠海一起同台共同打造中国年鱼盛宴。珠海市市长黄志豪介绍，依托海水产品的资源禀赋，一年来全国400多家年鱼企业推出了上千款产品，产值超百亿元，养殖户家庭人均纯收入增长22.9%。

比起年鱼，年菜覆盖的范围更大，辐射的地域更广，将八大菜系囊括在内。过年吃年菜，自古有之。然此年菜已非彼年菜，从“自己动手”到“加热可吃”的跨越，产业化条件成熟，与饮食便捷化的需求相匹配。中国好年鱼推广大使、网红主播渔公子说，从自己在家做年饭，到上酒楼团圆，而现在酒楼也用上预制菜，其实质是工业化专业分工层层承担了繁重劳动。

行业数据显示，2023年春节期间，全国各地消费者置办年夜饭，猪、牛、羊等肉制品的客单价环比劲增40%，肉菜仍然牢牢占据年夜饭餐桌的C位。同期，预制菜全国销售额约1300亿元，而全年的销售约为6000亿元，春节期间占全年的20%，年经济的份量显而易见。

因此，抓好年菜经济，就是抓好一年的销售，为一年发展打下坚实的基础。2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告显示，预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一。有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货，年菜已跻身“土特产”行列。

12月26日，“年菜经济”研讨暨2024“龙年菜”产销对接大会在山东济南召开。大会由山东省农业农村厅、广东省农业农村厅联合主办。

有一个现象，预制菜南北菜融合的特点很明显，这就很好解释推广年菜响应者众，遍地开花的盛况。北方同胞十分喜爱广东的虾饺；而北方的下酒菜，还有酱骨架，大受南方消费者的青睐，订单激增。山东省农业农村厅一级巡视员林国华四度来粤，推动联合研发八大菜系百款年菜，探索推出年菜产业标准体系，举办中国年菜交易会等工作。近日，广东联动山东，鲁菜牵手粤菜，两地各精选出三款经典年菜，推出“粤鲁这箱有礼”年菜礼盒。

粤菜组团北上也没有停下来。粤菜领军企业纷纷加入年菜推广队伍，顺峰山庄推出系列年菜主打高端市场；广州酒家集团佛跳墙大盘菜；金苑酒家客家盐焗鸡、梅菜扣肉等；广东益膳推出臻益膳盘菜……企业这波操作，都在谋求以年菜为载体，强力输出年文化。