“年菜元年”来啦？！——广东发力撬动预制菜产业关键“节点”

回应消费诉求

高标准夯实质量底座

产业不断增速扩容的预制菜，正面临进一步赢得消费者的挑战，其焦点就是标准与质量。海外的预制食品源于战时，国内的预制菜品兴在疫中，都是为解决特殊时间节点的需求而生。为满足群众日益增长需要而发展的预制菜产业，需要一个“新节点”，需要搭上一辆能走得更远的车，“节庆经济”正是不二之选。年菜经济的背后，是预制菜快速增长的红利期，可以这样认为，无论送礼自用，年菜都是预制菜中的升级版。

12月22日，“中华年菜节”系列活动之“八大菜系百款年菜”首批“年菜”研发评选活动在广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所举行。

在近日举办的“八大菜系百款年菜研发评选活动”上，由来自广东省农科院等单位组成的食品与营养专家团指出，此前，预制菜产业锁定在美味、便捷的1.0版本，自年鱼、年菜推出后，预制菜产业升级成为文化赋能的2.0版本，这是产业迭代的必由之路。相应地，年菜公开遴选将食品安全质量标准上提一级，比上市标准更为严苛。

近日，记者从广东省农业标准化协会了解到，自2022年《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（简称“菜十条”）发布实施后，截至目前，广东各类社会团体共发布预制菜团体标准87项。这87项团标，让广东预制底座坚实。另外，登记发布企业标准7项，5项地方标准正在研制起草中。12月25日，“中华年菜节”系列活动遴选出26款金牌“年菜”，广东企业携王牌产品占有18席。

鸡、鹅、鸽，鱼都是餐桌上的大菜，也是中华传统佳肴的代表作。以畜禽和水产品为代表的广东年菜，既有白切鸡寓意“吉庆有余”，又有碌鹅寓意“子孙延绵”，还有水产品的“有腥（声）有气”。肇庆市振业水产冷冻有限公司副总经理陈朱妹认为，“我们要做的是保持粤菜的基础“鲜”，再根据目标市场的口味进行调整。”

广东吹响年菜的号角，全国兄弟省份纷纷响应跟进。12月23日，陕西举办年菜交易会，聚集200多家企业展示展销年菜，推出食览长安、夹潼关等经典陕味年菜。26日，山东举办中华年菜节，推出了中国年菜名录，收录上百道经典年菜，展示八大菜系年菜风采。同日，安徽举办中华年菜节展销会，推出卤菜，蒸菜，小吃，汤类等，形成徽味年菜系列，还有河北、云南等地，在喜庆的底色下，年菜大席全国上桌。

延伸市场半径

中国菜端上世界餐桌

工业化、标准化生产的预制菜，为中华料理走向世界餐桌提供了更大可能。2023年上半年广东口岸出口预制菜160.5亿元，增长10.3%。2022年广东农产品进出口规模创历史新高，排名全国第一；2023前三季度，广东省进出口农产品2659.7亿元人民币，同比增长11.4%。

广东恒兴集团有限公司是第一个将“年菜”打上出海产品包装的企业。该公司食品事业部国际贸易中心副总监黄洪浪向记者介绍，今年公司将鱼、虾、饺子融合跨地域风味创新年菜产品，一经推出就受到马来西亚和香港客户的青睐，拟于2024年1月中旬将产品发往马来西亚等地。广东品珍控股集团董事长陈健涛告诉记者，国外市场预制食工业起步早，相对成熟，终端接受度也高。但需要对标当地法律法规与产品标准，重塑现有产品定位和内容，完善供应体系。公司生产的盆菜、花胶类、佛跳墙类产品在澳新市场很有潜力，公司与新西兰客商达成合作意向，最快春节前即有产品赴新。