鸣笛开海！渔船满载而归，准备好迎接这场舌尖盛宴了吗？

千帆竞发，向鲜而行。

9月1日12时，随着伏季休渔期正式结束，北纬35度以北的渤海、黄海海域迎来开渔时刻！青岛、烟台、威海、日照等地千帆出海，百鲜入港。海的故事，正以“鲜”重新开篇。

青岛

9月1日中午12时，等待了几个月的渔民们，早已迫不及待。

烟台

烟台全市3616艘捕捞渔船扬帆起航，向着蔚蓝深海进发。正午12时，开渔令准时响起。刹那间，汽笛声声响彻港湾，一艘艘渔船依次离港，驶向碧波深处，渔民伫立甲板，挥手告别岸上人群。一派欢呼相送场景。

威海

随着正午12时的钟声敲响，一声嘹亮的汽笛划破长空。瞬间，威海原本安静停靠的渔船，如同被唤醒的巨鲸，纷纷启动引擎。

日照

今年的9月1日，日照想把这份鲜，融入节拍、写进旋律，献给你。10月6日，日照新青年音乐节将把海的节奏，续写成音乐的浪潮。我们不只说音乐，更想说：这座城市，正为你准备一场，从舌尖到心灵的款待！

今年的海鲜价格记者已在田横岛省级旅游度假区山东头码头进行了探访！

舌头鱼13元/2斤

海螺17元/斤

梭子蟹大号15元/斤

小号5元/斤

开海后“第一鲜”何时上岸？是市民们迫不及待关注的焦点。现场渔民告诉记者：“9月1日中午出海，小部分近海作业的小马力渔船，一两天即可返回码头。大部分大马力铁壳拖网渔船，会随着鱼汛到较远的渔场作业，一般半个月左右会回港。”

据介绍，上岸的海货将会运往日照各大海鲜市场。根据往年情况，9月开海，鲅鱼、刀鱼、虾婆等比较多，梭子蟹需再多等待一段时间。

如何锁定开渔“第一鲜”？

这份挑鲜指南请收好！

挑虾

1.看速度：养在水里的活虾，用网去捞时游得越快越新鲜；

2.看色泽：新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3.看紧密度：是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾用手很容易就会剥开了；

4.看吐泡：是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

5.闻味道：虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。

挑鱼

1.新鲜的鱼眼都是发亮的，很完整，稍有点凸出，周围无充血及发红现象；

2.新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味；

3.新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。

挑螃蟹

1.看公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法；

2.看腿部绒毛：绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

3.看生命力：可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

4.要看蟹脐顶端腹壳的软硬：用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

5.掂量重量：如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

挑贝类

1.看水：一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；

2.看个头：个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的杂质较少；

3.慢慢挑：每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。

挑海蛎子

新鲜而质量好的海蛎子，蛎体饱满或稍软，呈乳白色，体液澄清，白色或淡灰色，有牡蛎固有的气味。质量差的牡蛎，色泽发暗，体液浑浊，有异臭味，不能食用。

开海之后，小伙伴们尽情享用久违的海鲜盛宴吧！也为千千万万辛勤劳作的渔民点个赞，希望正在海上捕捞的渔民们，能平安地满载收获与喜悦而归！

（来源：综合大众网青岛、大众网烟台、大众网威海、大众网日照、直播日照等）