山东
牛泉炸丸子
牛泉丸子制作技艺是市级非物质文化遗产项目。牛泉丸子分为四喜丸子、炸丸子、清汆丸子三种，是莱芜区牛泉镇一带非常盛行的一道传统菜，是招待亲朋好友等隆重场合必不可少的主菜。
图源：牛泉丸子制作技艺
选料和制作精细讲究，选用精肉、葱、姜、花椒面、十三香、盐等。猪肉制成的肉丸裹上面糊，下锅油炸，金黄的丸子外酥里嫩，香气扑鼻，咬上一口唇齿留香。
图源：项目供图
雪野鱼头汤
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