青岛啤酒：以智提质

青岛啤酒的“轻量瓶”需求，也带动玻璃瓶供应商的绿色低碳升级。“目前生产轻量瓶的智能环保设备已审批完毕。”据青岛荣泰玻璃有限公司的销售经理梁福平介绍，荣泰玻璃原来只有一个车间，是一家日生产50万支瓶子的小厂，伴随着青岛啤酒智慧产业园规模的扩大，现在已有了4个车间，日产量350万支瓶子。在青岛啤酒智慧产业园的带动下，荣泰玻璃也发展成为全国饮料用瓶单厂规模最大的工厂之一。

“口味”数字化

“传统企业想要持续培育出新动能，需要有源源不断的创新活力。”青岛啤酒科研开发中心主任尹花说，青岛啤酒科技创新转换为产品创新的“落地”速度不断加快，打造出自身高质量发展的有力引擎。

在数字化技术加持下，青啤依托酿酒行业唯一的国家重点实验室，结合消费者需求持续推进产品创新。这里汇聚了博士、硕士占比超过60%的科技人才。

硕士、博士就读于北京大学的“90后”博士后秦青青在青岛啤酒科研开发中心从事大麦酿造性能研究。“通常大家会认为科技创新更容易发生在新兴产业领域，总觉得酿造是一种古老的行业，疑惑这样的行业会有高科技吗？实际上大量的创新来自于传统领域长久的科研积累和投入，青啤对基础研究和原始创新能力的坚持，正是我所看重的。”秦青青告诉《瞭望东方周刊》。

在秦青青工作的实验室里，“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”和新产品高效开发平台，已经实现了对消费者需求、产品和工艺进行精准解码，400种啤酒风味物质有了数字标准。

“换句话说，在我们的实验室里，主观的‘口味’已经实现了数字化。比如消费者的感官评价指数，有醇酯比、麦香、酒花香、果香、花香等系列数字标准；产品典型风味物质，有醇类、酯类、有机酸类等多个数字标准；工艺技术方面，有酵母菌种、原料标准、配方标准、发酵工艺标准等。”秦青青说。

“不同品类的啤酒，风味特征风格迥异，比如酒花香指标，青岛啤酒IPA达到普通啤酒的60倍；麦香指标，百年之旅是普通啤酒的6倍左右。”尹花说，数字化驱动让青啤的研发效率提高了三倍，口味更加精准，可以快速满足消费者个性化需求，实现市场引领。

2021年11月，青岛啤酒在青岛蓝谷投资建设青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地），进一步厚植研发创新的沃土。项目建成后将成为具有国际影响力的“啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播及消费者体验新高地”。

此外，青啤创新科研团队还实现了以“高效低耗绿色酿造”为核心的10项关键技术的集成与产业化。如今青啤的千升酒水耗、标准煤、电耗均处于国际领先，带动行业综合能耗降低30%以上。

多业态深度融合

1903青岛酒馆MIX淘醉里院位于博山路64号，坐落在1903年兴建的玉春酒楼旧址。在独具老青岛特色的天井式院落里，喝青啤、吃蛤蜊、看表演、听老歌……百年青啤遇见百年里院，酒馆成为了青岛城市文化的塑造者和城市变迁的见证者。

这是青岛啤酒开的首个城市文化主题酒馆，融合啤酒、美食、茶饮、烘焙、休闲、音乐、阅读、民宿等多种业态，开启消费升级背景下啤酒时尚消费新模式。

在餐桌坐定，服务员很快端上来一个有6杯不同颜色啤酒的长形托盘，有纯生、皮尔森、白啤、原浆、IPA、黑啤，名字叫“one by one PLUS”，是来酒馆的必点产品，可以对比着喝不同的酒液，体会不同的口味。