9月，在威海有一种幸福叫开！海！啦！

9月1日，2022年伏季休渔期正式结束，千帆竞发，沉寂的海面再次热闹起来，场面十分壮观。

每年9月1日的“开海”，对于善于食鲜的威海人而言，无疑是一件“大事”。原因无他，经历了4个月的休渔期后，哪里有威海人能抗拒，这开海的第一口“鲜”！

不少沿海城市都可以品尝到海鲜，但是能够被封为“中国海鲜之都”的，却没几个。威海能收获“中国海鲜之都”“中国海洋食品名城”“中国海参之都”“中国牡蛎之乡（乳山）”等一众“国字号”荣誉，其海鲜的美味程度可以想见一斑。

说到海鲜中的“硬货”，海参、鲍鱼可是当仁不让。威海的海参、鲍鱼都有一个共同的特点：又肥又大！巴掌大的海参，拇指厚的鲍鱼，只需恰到火候的烹熟，再吊个酸辣或鲜咸口的浇汁，就能征服最刁钻的味蕾。

△海参

△鲍鱼

威海的虾种类繁多，个头有大、有小，不过口味上存在着共同的优点：绝对的鲜甜，绝对的饱满弹牙！

△鹰爪虾

△对虾

威海的海蟹没有河蟹那么香浓，但在鲜味上绝对是火力拉满。通红的甲壳下，洁白饱满的蟹肉蕴含着侵略性极强的鲜甜，掰开鼓鼓的蟹腹，一口嗦尽饱满的蟹黄和蟹膏……那种美味，绝对让你从舌尖爽到天灵盖。

△梭子蟹

在威海海鲜市场，即便是老威海人，也未必能分清所有的海贝种类，除了受众最广的海蛎子、海虹、海螺、扇贝、花蛤，威海还有血蛤、文蛤、白蛤、蚬蛤、蛏子、鸟贝……其种类之多，简直令人咋舌。

有经验的大厨能对贝类的做法如数家珍：海蛎子要清蒸，海螺要温拌，扇贝要蒜蓉蒸，花蛤可以辣炒……至于海鲜方面的“萌新”，基本只要闭着眼睛买一种，回家清水煮或上锅蒸到开口即可。咬一口丰腴柔软的贝肉，浓浓鲜咸的肉汁在舌尖爆开，那瞬间，你尝到的也许是数十里外深海的真味。

△海蛎子

△海螺

△海虹

△扇贝

△鸟贝

△毛蛤

△沙蛤

△文蛤

△白蛤

△蚬子

△竹节蛏

除了常规的海鲜，一些海鲜界比较稀奇古怪的“明星”，你也能在威海的海鲜市场上找到。童话故事里的小海葵柔软又多汁，外表多刺的海胆拥有清甜柔软的“内心”，“没头没脑”的海肠不论爆炒还是包饺子都爽脆到上头，还有比蒸蛋更软嫩可口的天鹅蛋……

△海葵

△海胆

△海肠

△天鹅蛋

海鲜对威海人来说，不仅是一种食物，更寄托了家乡的味道。吹着咸咸的海风，约上三五好友，吃一顿肥美的海鲜，把最美的记忆镌刻在味蕾上吧~

（来源：威海发布）