预制菜产业如何高质量发展？山东出台发展规划

一是强化产品创新。引导企业紧密跟踪市场需求，围绕营养搭配科学化和精准化的发展导向，立足肉制品、海洋食品、蔬果加工等产业基础优势，加大新产品研发投入，加快产品更新和品质升级，推出更多适销对路的即热、即烹类预制菜大单品。

二是强化数字赋能。推动工业互联网、大数据、人工智能等新一代信息技术及智能设备在全产业链的广泛应用，倡导开展食材可溯源、菜品可定制、配送可监控等服务，加快构建农产品从田间地头到餐桌、从初级产品到终端消费便捷高效、绿色环保、健康安全的无缝对接产业体系。

三是强化品牌培育。深入开展增品种、提品质、创品牌“三品”专项行动，推动地方特色食品预制化、工业化发展，促进传统饮食制作技艺与现代食品生产工艺结合，聚力打造一批具有行业引领力的头部企业，支持符合条件的预制食品纳入省特色优质食品目录。积极组织企业参加食品展会、工信部“三品”成果展等重大活动，全面塑强山东预制菜品牌。

四是强化集群培育。以“链长制”为依托，加快形成集种植养殖、食品加工、生产装备、冷链物流、产品营销于一体的“全产业链式”发展格局，培育一批预制食品产业高效集聚区。持续开展年度特色优质食品目录产品和特色优势食品产业集聚区培育认定工作，打造省级特色优势食品产业集群、强县、强镇。

问题5：鲁菜文化博大精深，如何发挥山东独特优势，进一步拓展预制菜消费市场？

山东省商务厅相关负责人：坚持品质为先、品牌引领，线上线下渠道结合，国内国际市场贯通的思路，多维拓展预制菜销售渠道。一是塑造鲁派预制菜品牌形象。支持各地打造“一城一品”“一城多品”，构建以水产品、畜禽产品、蔬菜等特色食品为品牌引领的鲁派预制菜品牌“矩阵”。培育预制菜“十大品牌、百强企业、千优产品”，挖掘“老字号”品牌文化内涵、推动传承升级。借助中国国际消费品博览会、中华老字号（山东）博览会等大型消费类展会，举办预制菜产销对接会、名品推介会、新品发布会等，助力企业拓展终端消费市场。二是发展鲁派预制菜“新零售”。鼓励品牌连锁经营，大力推广预制菜标准化店铺，逐步在国内重点城市开设分店。鼓励在省内城市的机场、车站、高速服务区等增加预制菜实体店、体验店和精品店，在大型商超设立“齐鲁好味专区”“预制鲁菜专区”。鼓励商超平台联合知名餐饮品牌、“老字号”推出预制菜。三是支持鲁派预制菜“走出去”。大力培育预制菜出口企业，设立通关便利区，优化出口通关程序。借助“好品山东 鲁贸全球”市场开拓行动集中统筹展会平台、境外品牌商品展示中心等资源，助力山东预制菜出口企业拓市场、增订单，推动更多产品走向国际市场。四是助力鲁派预制菜“触网出圈”。支持预制菜企业对接淘宝、京东等知名电商平台，建设网上销售门店，开通官网和微信公众号，鼓励有条件的企业入驻直播平台，加大直播带货力度，丰富鲁派预制菜推广渠道。五是提升鲁派预制菜品质。发扬鲁菜“中正大气、平和养生、不偏不倚”的风格特点，加大鲁派预制菜研发创新力度，鼓励引导预制菜企业将传统经典鲁菜和创新鲁菜转化为预制菜，打造彰显鲁派特色的预制菜“单品”“爆品”。

问题6：预制菜质量关乎群众身体健康。在抓好预制菜质量安全监管方面有哪些部署？