预制菜产业如何高质量发展？山东出台发展规划

问题2：如何优化预制菜原材料供给体系？

山东省农业农村厅相关负责人：山东是农业大省，作为全国粮食作物和经济作物重点产区，农产品门类齐全、产量稳定、供应充足，为预制菜产业发展奠定了坚实的原料基础。山东将积极践行大农业观、大食物观，以“1+4”思路为指导，深挖农业综合产能潜力，持续提升粮食和重要农产品产能，进一步完善预制菜原材料供给体系。

“1”是实施主要粮油作物大面积单产提升行动。编发《全省主要粮油作物大面积单产提升实施方案（2023-2030年）》，制定单产提升攻坚落地重点任务清单，依托绿色高产高效行动，打造44个单产提升项目示范县，推动“吨粮”“吨半粮”生产能力建设。

“4”是挖掘设施农业、畜牧业、海洋渔业、盐碱地“四大潜力”。一是全力推动现代设施农业发展。在51个县（市、区）开展高效农业现代设施提升行动，实施现代设施规模化示范园、设施蔬菜集约化育苗中心、设施提升标准化生产基地建设；启动现代设施农业贷款贴息政策，对现代设施农业建设贷款按照贷款额的1%给予贴息。二是持续做好畜牧业稳产保供。严格落实生猪稳产保供省负总责和“菜篮子”市长负责制，创建一批国家级、省级示范场，推动畜禽肉蛋奶产量稳步增长。三是积极发展海洋渔业。支持集成推进深远海智慧渔场建设，开展重力式深水网箱建设，实现大型智能网箱数字化技术应用达到世界先进水平。四是大力推动盐碱地综合利用。坚持“以种适地”同“以地适种”相结合，大力开展盐碱地综合开发利用，宜耕则耕、宜草则草、宜渔则渔、宜林则林，深层次挖掘盐碱地增产潜力，提升农业综合生产能力。

问题3：山东在预制菜相关领域的科技创新有哪些部署？

山东省科学技术厅相关负责人：预制菜产业发展，离不开技术创新、产品创新、发展模式创新。在这方面，山东有较好的基础，特别是在高能级创新平台方面，目前全省共建有食品资源挖掘与健康食品创制、功能糖生物制备与应用技术等3家预制莱相关领域省重点实验室，以及特种食品、果蔬贮藏加工、生猪健康养殖与猪肉加工等7家省技术创新中心。这些创新平台为全省预制菜产业高质量发展提供了重要技术支撑。如：山东省设施蔬菜技术创新中心突破蔬菜深加工技术，加快推进冷冻食品、调理食品等多样化预制菜产品创制；山东省生猪健康养殖与猪肉加工技术创新中心积极布局预制菜业务，不断优化升级产品结构，研发了安全、营养、健康、便捷的预制菜产品。

当前和今后一个时期，山东将以经济社会发展需求为导向，积极推进省级创新平台建设，进一步提升产业创新能力。重点鼓励开展预制菜原料加工适宜性、加工工艺调控优化、储运和保鲜、杀菌与包装、速冻及复热等关键共性技术和新型材料研发，推动预制菜产业各环节标准化、机械化、自动化、数字化升级，减少营养成分损失，提高生产效率和品控能力。鼓励开发绿色环保、高质高效的清洗、切裁、去皮、脱毛、烹炸、搅拌、速冻、封装、杀菌等预制菜生产设备。

问题4：围绕推动预制菜企业提档升级、培育预制菜产业集群等，未来山东有哪些具体举措？

山东省工业和信息化厅相关负责人：山东是食品产业大省，产业规模连续30余年居全国首位，2023年规模以上食品工业企业营业收入达到1.25万亿元，具备发展预制菜产业的良好产业基础。近年来，山东聚焦扩规模、提品质、创品牌、强链条精准发力、持续用力，加快打造预制菜产业发展新高地。全省已培育起龙大、得利斯、惠发、美佳等一批行业领军企业，产品覆盖国内主要一、二线城市，远销日韩、欧美国家，多家企业跻身2022年北京冬奥会食材供应商行列，30家企业入选第三届跨国公司领导人青岛峰会“山东预制菜走进峰会”专场活动。下一步，将着力做好以下四方面工作：