高价“功能蛋”和普通鸡蛋营养含量差距大不大？——专家建议按需选蛋

上海市食品研究所检测中心总监赵俊虹：超过生食的保质期，它会有一些其他的微生物滋生。同时，在运输、保管的过程中，也会受到微生物的污染，大家在采购和食用的时候要注意。

市场监管总局食品安全抽检监测司发布的《关于“无菌蛋”的科学解读》中明确指出：生鸡蛋可能降低消化吸收利用效率或引起过敏，甚至带来安全风险，熟制鸡蛋（如炒蛋、煎蛋、煮蛋等）更符合我国消费者食用鸡蛋习惯，更有利于防控微生物污染的风险。不建议婴幼儿、老年人、孕妇等免疫力或消化能力低下人群生食鸡蛋。

目前市场上功能性鸡蛋，虽然在一定程度上满足了消费者的口感或者是营养补充的需求，但是也有一些企业的产品存在名不副实的情况，因此在相关标准尚未出台之际，企业的自律就显得尤为重要。

上海市消费者权益保护委员会消费指导部主任蔡恩：企业端应该实实在在去做生产的本职工作，去科学养殖，做好技术研发这类的工作，而不是纯粹为了把产品销售出去，营造卖点，夸大相应的数据。

鸡蛋作为一种既普通又普遍的食品，本次上海市消保委的比较试验显示，检测的30款鸡蛋均符合国家安全标准。无论是不同价位的鸡蛋，还是标称不同功能的鸡蛋，在蛋白质、脂肪和能量等三大基础营养成分上，都没有显著差异。

此外，可生食鸡蛋并不等同于“无菌蛋”，二者概念完全不同。国家市场监管总局也已明确指出，“无菌蛋”这一提法并不严谨，现行标准中并无“无菌蛋”这一概念。

（来源：央视新闻客户端）