高价“功能蛋”和普通鸡蛋营养含量差距大不大？——专家建议按需选蛋

记者注意到，当前鸡蛋市场中，除了营养强化蛋价格明显高于普通鸡蛋外，标称可生食的鸡蛋也同样备受关注，且价格偏高。在一些销售可生食鸡蛋的直播间，主播们提出的“安全性”概念非常吸引消费者。

据了解，市面上宣称“可生食”的鸡蛋，都是经过巴氏杀菌处理的。

上海市食品研究所检测中心总监赵俊虹：目前生食鸡蛋，它是采用了巴氏杀菌的工艺，采用这种工艺不仅可以消除蛋表面微生物的病原体，同时，对鸡蛋里面的沙门氏菌，也能起到一个消杀的作用。

记者注意到，在市场监管总局食品安全抽检监测司发布的《关于“无菌蛋”的科学解读》中指出，虽然经过巴氏杀菌，但鸡蛋作为一种食用农产品，要经过贮运、销售等环节，从科学客观的角度来讲，很难达到绝对“无菌”状态。

目前我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准。而且相关的团体标准规定：“可生食鸡蛋”要求可生食期在距生产日期15天之内，超出15天后应熟制后食用。