市级非物质文化遗产

代表性项目名录

得利斯圆火腿

制作技艺

近日，诸城市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录公布，得利斯火腿制作技艺成功入选。作为中国低温肉制品的开创者，得利斯1989年率先研发生产低温肉制品，始终以“改善大众饮食营养，攀登肉食科学高峰”为使命，致力于为消费者提供安全、营养、健康的肉类食品。

率先引进低温肉制品

上世纪八十年代末，得利斯消化吸收国外食肉民族“低温肉制品”的科学概念，率先创造出了符合民族饮食习惯的低温火腿系列产品，填补了中国低温肉制品的空白，引进获世界专利的成套加工设备，不破坏肉类纤维组织和自然营养成分，彻底改变传统的高温烹调方式，将肉制品低温成型蒸熟，最大限度地保存了肉类的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质，创造出了符合民族饮食习惯的低温肉食系列产品。

制作技艺优势

源头有保障---原料精选排酸4号肉，更安全！

得利斯圆火腿所用猪肉全部来自自有屠宰厂，从繁育到饲养、防疫、屠宰全程可控。精选4号肉（后肘肉），经过24小时脱酸排毒，让猪肉更健康、口感更好！

技术更先进---低温蒸煮成型，更营养！

根据加热温度不同对肉类影响的实验数据显示，低温蒸煮不破坏肉类纤维组织和自然营养成分，最大限度的保存了肉类营养；蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物更易被人体吸收。

古法添自然---苹果木熏烤，更自然！

采用传统的果木熏烤工艺，严格选用当地多年树龄的苹果木。引进欧洲先进控烟设备，精准控制熏烤温度、过滤苯并芘等有害物质，让火腿更健康、更自然。

保鲜有方法---巴氏杀菌，全程冷链，更新鲜！

巴氏杀菌，是通过较低温度杀死致病菌的方法，能够更好地保持营养物质风味不变。同时，要求产品0-4℃冷藏储运，为每一根火腿的新鲜度保驾护航。