2月5日上午，威海市政府新闻办举行新闻发布会。威海市市场监管局四级调研员王萍华，威海市海洋发展局副局长杨芳，威海海高园（石岛管理区）党工委委员、管委会副主任洪加耀介绍《海洋预制菜生产质量管理规范》《预制菜冷冻鱿鱼制品加工技术规范》威海市地方标准有关情况。

2月4日，威海市市场监督管理局批准发布2项威海市地方标准，分别是：DB3710/T 217-2024《海洋预制菜生产质量管理规范》 、DB3710/T 218-2024《预制菜 冷冻鱿鱼制品加工技术规范》，该两项标准将于2024年3月4日正式实施。这2项标准明确了预制菜生产加工和质量管理的具体工作要求，将一些概念性、描述性的要求进行量化转换，具有较强的可操作性。这2项地方标准的发布，对于推动威海市预制菜产业提档升级和高质量发展具有十分重要的意义。

制定预制菜地方标准有助于推动威海市预制菜产业规范化、标准化生产。预制菜是餐饮方式、餐饮文化的一场深刻变革，是延长农业产业链条、实现一二三产业联动发展的有效途径，前景十分广阔。2023年，预制菜被正式写入中央一号文件，省、市政府也先后出台了相关政策文件，从建强全产业链、拓展多维市场、构建标准体系、提升创新能力等方面提出了加快推进预制菜产业高质量发展的具体措施。当前，预制菜相关国家标准、行业标准尚未出台，标准缺失导致产品生产过程缺乏统一规范，产品质量难以得到有效保障，制约了预制菜产业健康有序发展。威海市场监管部门深入贯彻落实国家、省、市关于培育预制菜产业发展的相关政策，积极谋划预制菜地方标准研制工作，对预制菜生产原料、加工工艺、储存运输等环节作出了明确规定。2项预制菜地方标准的发布，将进一步提升威海市预制菜生产企业标准化意识，更好地指导预制菜企业规范化、标准化生产，提高预制菜产品质量水平。

制定预制菜地方标准有助于提升威海市海洋预制菜产业知名度和影响力。威海海产品年产量稳居全国地级市首位，海产资源丰富，享有“中国海鲜之都”“中国海洋预制菜之都”“中国海洋食品名城”等美誉，海洋预制菜原料丰富，产业基础良好，集群优势明显，为发展海洋预制菜产业提供了丰富的资源。近年来，威海市主动适应消费新趋势新风尚，立足资源禀赋和产业优势，加快推动海洋预制菜产业跨越式发展，全市拥有水产品加工企业913家，现已研发生产即食、即热、即烹、即配等多品种、多风味预制菜，海洋预制菜市场规模和企业数量均呈快速增长态势。立足海洋产业特色和优势，在全国率先开展海洋预制菜地方标准制定工作。海洋预制菜对于食材新鲜度要求较高，为最大限度还原海鲜原有风味，在标准制定过程中，对原料新鲜度、生产工艺、仓储、冷链物流的保鲜方面都提出了更高的要求。标准的发布，为海洋预制菜产业规模化、高质量发展提供了标准支撑，有助于推动威海市海洋预制菜进一步打开市场，扩大市场份额，实现行业良性稳定发展，提升威海市海洋预制菜知名度和影响力。

制定预制菜地方标准为预制菜产品的质量、安全和卫生提供有力保障。对于预制菜，消费者最关心的还是食品质量安全问题。预制菜涉及原材料多、环节多、品类多，质量安全风险相对更高，任何一个环节或产品出现问题，都可能会对产业发展带来损害，打击消费信心。预制菜加工需要专业人员通过食品加工工艺，对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的加工方法有针对性地研发，严格控制油、盐、糖及各类营养成分的含量与配比。但目前行业内各企业发展水平参差不齐，产品同质化、品质差异大的问题较为普遍，部分企业存在生产不规范等问题，都对预制菜产业造成了不良社会影响。加强预制菜食品安全保障，其中至关重要一项是推进标准制定工作，这也是预制菜行业发展能够行稳致远的关键所在。预制菜地方标准的发布实施，对预制菜生产、加工、检验、运输、使用等关键环节技术要素形成更有力的规制，将进一步强化产品质量控制，提高成品合格率，进一步筑牢预制菜安全底线，维护消费者合法权益，引领预制菜产业步入安全、健康的发展轨道，为群众“舌尖上的安全”保驾护航。

（来源：齐鲁壹点）