旅游文化学者牛国栋：寻觅海峡对岸的山东味道

在高雄前镇区，有座易牙庙，也叫易牙仙师府。里面供奉着厨神易牙，易牙是春秋时期齐国人，为春秋五霸之首齐桓公的雍人（御厨），厨艺超群，善辨滋味，擅调五味，深得齐桓公欢心。孔子赞叹道：“淄渑之合，易牙尝而知之”（《列子·说符》），意思是说，两条不同的河水混合在一起，易牙可以分辨得出。孟子评价说：“至于味，天下期于易牙”（《孟子·告子上》），他说的是，天下人都希望做出易牙那样的味道。易牙还是中国历史上第一个开私人饭馆的人。北宋年间开始流传的杂曲《太平歌词》中的《十女夸夫》便将易牙尊为厨行祖师。1997年，高雄成立了易牙厨艺学会，并于每年旧历六月二十八易牙生日当天举行祭祀大典和易牙美食节。台湾还有家名为“易牙居”的连锁餐馆，尽管做得是港味粤菜而不是鲁菜。

（文/牛国栋，济水之南老牛）

（本文图片除署名外，选自《宝岛眷村》《寻味台湾》《百年台湾古早味》）

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