开海第一鲜，是威海“虾爬子”嘛！

二者的明显区别在于：脖子上带白色“王”字的是母爬虾；第三对足各有一只小腿的为公虾；母虾形体较小，脖子较细。

拣选完心仪的虾爬子后，还需要经过仔细地清洗，才能去掉土味和沙子，使它的味道更洁净、更鲜美。

清洗虾爬子，建议上工具：放入盆中，加入清水，用筷子搅合一番，倒掉脏水，重复清洗几遍，爬虾就洗干净啦。

04.

咋做才好吃？

咋做都好吃！

虾爬子和所有新鲜海鲜一样，简单烹调，原汁原味，方为最佳！

和南方菜系精雕细琢的烹饪方法相比，威海的烹饪方法似乎有些粗放、简单。然而当你剥开甲壳，舌尖触及那一口“鲜”，才能真正领悟威海美食的至臻境界——非原汁原味，不能抵达这种美味。

将洗净了的虾爬子扔到笼屉上，开锅大火猛蒸，当虾爬子变成醉人的酡红，空气中也将盛满醉人的鲜味。此时，你就可以开始大快朵颐，享受初秋威海当红美食——虾爬子。