在齐文化千年滋养下，淄博这片土地不仅孕育了灿烂的历史文明，也培育出了独具特色的食品产业。

作为全市重点推进的20条产业链之一，“淄”味流长的淄博食品产业已形成覆盖粮食加工、肉类加工、果蔬加工、乳制品、调味品等20余个门类的完整体系，拥有齐鲁预制食品科创产业园等三大产业园区，截至目前，规模以上企业已达70家。这一个个数字，不仅是目标的设定，更是淄博食品产业蓬勃发展的有力见证。

从田间地头的原料种植到智能化生产车间，从舌尖上的创新到全渠道营销网络，一条贯穿“农工文旅商”的产业链正在淄博大地延展。

龙头引领

串起舌尖上的产业链

淄博食品产业的高质量发展，离不开龙头企业的强力引领。这些企业不仅在各自细分领域深耕细作，更通过全产业链布局，带动了整个产业的协同发展。

作为省内最大的乳制品企业，得益乳业股份有限公司（以下简称得益乳业）专注低温奶领域，构建了从种植、养殖、加工到冷链物流的全链条自控经营模式。通过八大渠道体系，得益乳业产品覆盖山东十六地市，并辐射北京、河北等多个省市，稳居全国低温奶行业前列。

同在乳业赛道，淄博阳春三月乳业有限公司（以下简称阳春三月）则走出一条专注羊奶的特色之路。“公司起初是做蜂蜜生意。2018年，我们在淄博经开区傅家镇投资500万元，建起了第一条巴氏鲜羊奶生产线，正式踏进羊奶加工这个行业。2021年10月，公司沂源鲁村项目正式投产，现在一天能加工处理90吨液态羊奶。”董事长束红生说。

如今，阳春三月已经发展成为一家覆盖生产、研发、销售和物流的羊乳企业，拥有10万多个订户，产品也铺进了永辉、合家福、利群等全国性的大商超。

在调味品领域，巧媳妇食品集团有限公司（以下简称巧媳妇）是长江以北产能最大的调味品企业之一。

“公司始终深耕酱油、食醋、酱类、料酒及复合调味料市场。从百年酿造作坊起步，巧媳妇不仅承载着大家的味觉记忆，更实现了从传统调味品生产商向食品工业服务商和美食方案解决商的转型。”公司相关负责人说。

在酒类制造领域，国井集团作为国家大型酿酒企业，拥有国井、扳倒井、好客三大品牌，不仅深植于山东百姓的日常生活，还在全国白酒市场中树立了鲜明的齐鲁标杆和典范。

从乳制品到调味品，再到酒类制造，淄博食品产业的多元化格局已经形成。

创新突围

老产业调出新滋味

如果说龙头企业是产业的“主动脉”，那么创新就是让这条“主动脉”保持活力的“血液”。产业链协同下淄博食品企业以创新驱动转型，突破“老字号”发展瓶颈。

巧媳妇相关负责人介绍，企业利用传统酿造技艺，结合现代玻璃阳光日晒车间，依靠天然微生物发酵，打造高端调味产品。同时，着力研发推出绿酿零添加系列产品，从原料选取到生产加工全程严格遵守零添加原则，为消费者提供健康优质的选择。

敏锐把握新消费时代对“绿色、健康、安全”的需求趋势，巧媳妇实现传统工艺与现代技术深度融合。“我们在济南建立了菜品风味研发室及产品应用测试中心，开展了食品工业和餐饮企业的菜品研发技术交流活动。目前已经成功研发出100余种复合调味料的配方及工艺，能够满足当前餐饮行业各类预制食品的主流需求。”巧媳妇相关负责人表示。

与此同时，在国井集团，科技创新成为传承千年酿酒工艺的现代注解。“万里黄河成就一瓶国井好酒”——在这背后，是企业持续多年的科研投入。

“自2010年开始，我们与北京工商大学孙宝国院士合作，相继建立了博士后科研工作站、第一家国家级白酒技能大师工作室和第一家企业白酒微生物菌种库等，创立了具有全面知识产权的‘国香国井’标准体系，推出国香国20、小国香等高端产品，成功进军高端市场。”国井集团相关负责人说。

创新浪潮同样涌动在果蔬加工领域。尊海食品集团有限公司（以下简称尊海食品）立足沂源县大张庄镇，依托当地优质果蔬资源，采用真空低温脱水工艺开发果蔬脆片系列产品。

“这一工艺不仅最大限度保留果蔬的营养成分和外观形态，更带来酥脆口感，深受市场欢迎。我们的产品已覆盖全国31个省份，拥有300多家稳定经销商和800多个超市卖场渠道。”尊海食品董事长陈长海介绍。

多维布局

迈向价值高地

面向未来，淄博食品产业确立了更清晰的发展思路：推动食品产业创新发展，在打造完整的产业链条基础上，着力培育区别于其他城市的独特竞争优势，重点打造全国食品产业发展的生态高地、创新高地、价值高地。

具体而言，淄博将鼓励和引导企业加强工艺技术、产品配方革新；加强高层次人才引进培育，加大食品用料、加工技术等关键环节攻关；抢先布局酒类制造、乳制品制造、调味品产业等未来食品领域，争做食品加工行业发展的“领跑者”。

“同时，推动设备设施升级改造，加快机械化、自动化、智能化和信息化的食品制造装备应用，通过先进装备应用重塑生产流程、提升效率效益，为食品产业高质量发展注入动能。”市工业和信息化局相关负责人表示。

作为产业链链主企业，巧媳妇将进一步强化产业链主导作用，深化与本地上下游企业的战略合作，探索更先进的协同模式，共建研发平台、共拓市场渠道。“此外，我们还将持续推进工农旅产业融合升级，探索‘工业+农业+旅游’新模式，让更多市民现场见证传统工艺与现代科技的融合。”巧媳妇相关负责人表示。

“果业振兴是乡村振兴的重要引擎。我们将聚焦精深加工、技术研发和市场开拓三大领域，推动全产业链升级，真正让‘果香变共富香’。”陈长海介绍说，目前，尊海食品在利用真空低温脱水工艺加工生产水果蔬菜脆片产品的基础上，新上年加工3万吨水果冷冻原料、6000吨浓缩苹果汁项目，通过提升当地水果深加工水平，进一步带动果业振兴和农民增收。

从千年齐文化中走来的淄博食品产业，正在创新与传承中焕发新生机。通过龙头企业引领、产业集群发展和创新驱动，淄博正朝着全国食品产业“领跑者”的目标稳步迈进。

（来源：淄博日报，记者/徐晓阳）