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煎饼花、纸皮包子、脆炸萝卜丸、丹皮羊肉垛……山东16市各色美食集体亮相第三届儒商大会

中华网山东频道 2023-03-28 14:01:54

3月28日至30日,第三届儒商大会在济南举行。除了重量级的嘉宾,高规格的论坛,大会还将举办“家乡的味道——鲁菜走进儒商大会”专题活动。届时,山东16市的各色美食将集体亮相山东大厦,现场制作、展示、品鉴,让参会嘉宾体验到浓浓齐鲁情、醇厚家乡味。

3月27日,记者探访了第三届儒商大会“家乡的味道——鲁菜走进儒商大会”专题活动展区,现场琳琅满目的山东特色美食小吃摆满了展台,制作精美的煎饼花、咸鲜脆嫩的博山豆腐箱、馅多味美的纸皮包子……让人看后不禁垂涎欲滴。

“纸皮包子起源于清乾隆年间,距今已有200多年的历史,主要以皮薄如纸,味美入心著称,是滨州邹平的一道特色美食。”滨州纸皮包子代言人张帅告诉记者,包子皮的制作是一项非遗技艺,纸皮包子既是山东老字号,又是山东省非物质文化遗产,同时还入选了第一批好品山东产品。在张帅手中,晶莹剔透的纸皮包子,内容馅料一览无遗,品尝一口,口感劲道、馅多味美、堪称山东大包中的极品美味。

除了纸皮包子,东阿阿胶带来的“绝代双胶”这道菜,也是引起了现场观众的围观,据了解,这道菜是选用东阿阿胶、肥城桃胶和银耳等食材熬制而成,色泽犹如琥珀,味道甜而不腻,此外“双胶”合璧,具有补气养血、滋阴润燥等多重功效。

“我们在第三届儒商大会召开期间,举办‘鲁菜走进儒商大会’的配套活动,主要有两个考量,一是让在海外的山东人回到家乡以后,能够通过家乡的味道,来体验浓浓的家乡情和家乡味;二是希望通过这个活动,让鲁菜能够走上更大的舞台,展现鲁菜的新形象,焕发鲁菜的新生机。”山东省商务厅服务贸易和商贸发展处副处长张强表示,除了现场展示特色鲁菜美食,本次专场活动还将进行果蔬雕、刀工等厨艺表演,萝卜旋刻牡丹花、蒙眼蓑衣刀黄瓜等精彩表演都将带领嘉宾现场感受烹饪的魅力。

据了解,本次活动是以味道为主题,所选的菜品都是最能代表山东16市地域美食的代表作,可以分为以下三个部分:一是老字号新味道,比如东阿阿胶带来的“绝代双胶”和德州扒鸡带来的更适合年轻人口味的“鲁小吉扒小鸡”,都是老字号创新的菜品;其次就是地域特色美食,比如临沂的糁、潍坊的脆炸潍县萝卜丸、滨州邹平的纸皮包子,都是很有代表性的地域美食;三是创新鲁菜,例如凯瑞集团带来的低聚糖大黄鱼,就是在传统鲁菜糖醋鲤鱼的基础上创新改良而来。

“一桌宴席、一道菜、一款小吃、一碗粥,它是记忆中家乡的味道,代表了思乡的情怀。”张强表示,举办鲁菜走进儒商大会专场活动,将在弘扬鲁菜文化,讲好鲁菜故事的同时,以“家乡味道”汇聚起海内外山东人情系故乡、报效桑梓、创新创业的奋进力量,推动双招双引“走在前、开新局”,为新时代社会主义现代化强省建设做出积极贡献。(来源:大众网·海报新闻 朱晓冲 李义方 孙靓)

  责任编辑:刘静

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