中华网山东报道  6月15日，2022中国（山东）预制食品产业发展大会在齐盛国际宾馆隆重开幕。来自预制食品领域的300余位顶尖专家学者、行业精英翘楚相聚淄博、共商大计，抢抓新风口、跑好新赛道，共同推动预制食品产业从“蹿红”转向“长红”，加快打造中国北方预制食品产业发展高地。

预制食品是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。预制食品是食品工业化的必然过程，在中国是新兴产业，但在全球范围内将是未来食品市场的大势所趋。据悉，预制食品在美国市场占有率是85%，在日本是60%，而中国只有5%，因此预制食品在中国将是一个新风口，未来前景非常乐观。

大会开幕式上，商务部市场运行和消费促进司二级巡视员张豫军通过视频致辞，他说，淄博将预制食品产业作为助推乡村振兴、促进共同富裕、实现产业转型升级的重要突破口，融合预制食品上下游全产业链推动高质量发展。商务部将继续在冷链物流和供应链体系建设、老字号培育等方面给予大力支持，助推淄博抢占发展先机，实现预制食品产业跨越式发展。

淄博市委书记江敦涛在致欢迎辞中表示，“我们把预制食品作为事关淄博未来发展的重要支柱产业进行培育，加快推动产业集群、企业集中、政策集成、要素集聚、功能集合，着力构建最富竞争力的产业体系、最富带动力的产业布局、最富创造力的产业平台、最富吸引力的产业生态，积极培育‘中国淄味’高端预制食品品牌，加快塑成千亿级产业集群，聚力打造中国北方预制食品产业发展高地。”他认为，淄博发展预制食品产业有基础、有潜力，有优势、有信心，未来大有可为，也必将大有作为。同时他期待各位专家、企业家选择淄博、投资淄博、扎根淄博，相互赋能、彼此成就，携手打造特色品牌、制定行业标准、拓展销售网络，让“淄味”引领时尚、引领市场、引领消费，为建设健康中国、食品强国，为不断满足人民群众对美好生活的新期盼作出新的更大贡献。

大会发布了中国预制食品产业园区调查报告和淄博市预制食品产业高质量发展报告；中国预制食品产业联盟园区联合会、“中国北方预制食品产业示范基地”“预制食品南北共建基地”揭牌；发布了“淄博市20亿元预制食品创新产业发展基金”“淄博中垦30亿元冷链物流基金”；淄博高新区齐鲁预制食品科创产业园一期线上开园，淄博经开区中国北方健康食品产业园暨预制食品产业基地线上开工；淄博市部分区县、功能区与有关预制食品企业进行了项目签约；发布签署了《中国（北方）预制食品产业高质量发展淄博宣言》。

在大会期间，相关协会、智库及龙头企业的与会嘉宾接受采访，发表对预制食品发展现状的看法及前景展望。

海尔食联网创始人、CEO张瑜在采访中表示，海尔一直致力于打造绿色生态系统，他在创立海尔食联网时提出了“转型三化”的概念，即家电物联化、厨艺数字化、食品标准化，这“三化”同预制食品的发展可以有机结合、相辅相成，共同促进适应现今中国人饮食需要的食品产业革命。“‘食品标准化’让消费者快速做出一道菜，能够加快产业进步，‘家电物联化’帮助将中国10万道菜品还原到最好的味道，‘厨艺数字化’将每道菜品的温度、时间、模式等等数字化，让消费者手机扫一下码就可以等待菜品出炉。”张瑜详细介绍。

“海尔在生态发展的讲究‘衣食住娱’，海尔智家讲的是智慧家庭生态，海尔食联网重点关注的就是吃的生态。”张瑜说，通过中餐的标准让家庭日常的菜品更智慧化、便捷化是海尔食联网所致力的，而预制菜就是必经之路。张瑜更着重强调，海尔食联网做的不是食品，而是数据，是烹饪数据的算法，帮助预制食品企业将菜品数据化。特别是食品营养与身体需求匹配度的数据化，是海尔食联网和预制食品应当深挖的方面。

山东得利斯食品股份有限公司是国家农业产业化龙头企业，得利斯营销公司总经理刘海瑛表示，广义概念的预制食品已经蓬勃发展了很多年，今年更加得到行业内的高度认可，因为预制食品是顺应经济发展、人民生活水平提高和快节奏生活需求，以及解决餐饮渠道痛点的必然趋势。她认为，预制食品的爆发期从2020年开始，而今年这一概念才真正被消费者所认识，更得到了行业和企业的关注。以行业内预判，预制食品在未来3至5年内会达到一个高峰。

得利斯从198 9年引入西式低温生产线制作的低温火腿、香肠就属于预制食品。2009年和2018年得利斯分别引进生产加工设备都与预制菜相关。目前，即食、即热、即烹、即配四类预制食品得利斯已经全面覆盖，更致力于全渠道的生产、加工和推广，近5年对于预制食品项目的投入巨大，2018年投入了3亿元到牛肉加工项目，2021年又投入1亿元到米面产品，更在年底投产一个年产10万吨的预制食品项目。未来得利斯看好预制食品的广阔前景，将会进一步加大投入。

国研智库首席专家李溦发表了她对山东预制食品发展的研究，她认为山东在预制食品行业有着非常优秀的基础。预制食品是乡村第三产业融合的过程，是乡村数字化、一二三产业信息化、和供应链金融包括交易清算现代金融的发展过程，对山东省产业快速转型升级有着极高的价值。在对预制食品先行先试的过程中制定行业标准，对山东作为全国农业大省在行业的话语权有着重要的强化和提升作用。另外，淄博希望通过与国研智库合作，成为中国预制菜高端国际论坛的永久性会址，更有利于山东品牌价值和文化品牌的弘扬。

来源/中华网·山东频道

作者/陈雅雯 摄影/于冬月

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